Сравнительный анализ определения антибиотиков в мясе бройлеров различными методами

Птицеводство является одной из наиболее быстро развивающихся отраслей во всем мире, а бройлеры - одни из основных источников мяса. Чтобы ускорить рост цыплят в короткие сроки, птицеводы используют антибиотики, которые предотвращают заболевания и стимулируют рост за счет увеличения скорости поглощения корма и снижения смертности от атак патогенов. Данное исследование может быть полезно для анализа остатков антибиотиков и поможет в научных исследованиях. Образцы мяса цыплят-бройлеров от разных фирм-производителей были закуплены на рынке города Алматы. В данной статье приведен сравнительный анализ результатов двух методов исследования мяса цыплят-бройлеров отечественных и зарубежных производителей на наличие остатков антибиотиков, используемых в качестве стимуляторов роста. Анализ проводился с помощью хроматографического метода и иммуноферментного анализа. Для проведения иммуноферментного анализа использовали тест-набор Ridascreen. Исследования показали, что импортное мясо цыплят-бройлеров из США по количеству остатков антибиотиков на 10-20% выше допустимой нормы, а мясо птицы из Украины превышает допустимый уровень на 10-13%. Содержание стрептомицина находится в пределах нормы во всех пробах. Казахстанские и российские образцы мяса цыплят-бройлеров соответствуют требованиям нормативных документов, действующих на территории ЕАЭС. Pезультаты показали, что они содержат только следы антибиотиков хлорамфеникола и тетрациклина. Анализ импортного мяса цыплят-бройлеров (США, Украины) показал наличие остатков антибиотиков, таких как тетрациклин и хлорамфеникол, превышающих предельно допустимый уровень. Для выяснения влияния термообработки на снижение концентрации антибиотиков мяса цыплят-бройлеров были изготовлены паштеты с применением разных режимов термической обработки. В результате тепловой обработки содержание антибиотиков в мышечной ткани птицы значительно снижается.

1. Baldji.Iy, Adilbekova Zh. Sovremennye aspekty kontrolya kachestva I bezopasnosti pishevyh productov. [Modern aspects of quality control and food safety]. Monograph. Textbooks for universities. Special literature, Moscow, Lan, pp. 216-223, 2019. (In Russian)

2. Akhmet, Zh., Zhaxylykova, G., Sukor, R., Serikbayeva, A., Myrzabek, K. Incidence of hormonal growth stimulant and antibiotics residues in chicken meat. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, vol. 15, no 4. (2021): pp. 608-615.

3. Nadimpalli, M., Vuthy, Y., de Lauzanne, A., Fabre, L., Criscuolo, A., Gouali, M., Huynh, B., Naas, T., Phe, T., Borand, L. Meat and fish as sources of extended-spectrum β-Lactamase– producing Escherichia coli, Cambodia. Emerg. Infect. Dis., vol. 25, no 2. (2019): pp. 126–131.

4. B. Wozniak, I., Matraszek–Zuchowska, A. Fast analysis of 19 anabolic steroids in bovine tissues by high performance liquid chromatography with tandem mass spectrometry. Journal of Separation Science, vol. 42, no. 21. (2019): pp. 3319–3329.

5. Chukwu, E., Oladele, D., Awoderu, O., Afocha, E., Lawal, R., Abdus-Salam, I., Ogunsola, F., Audu, R. A national survey of public awareness of antimicrobial resistance in Nigeria. Antimicrob. Resist. Infect. Control, vol. 9, no. 1. (2020): pp. 72-83.

6. Abdulrasaq O. Solid-phase extraction and high performance liquid chromatography with diode array detection method for the determination of antibiotic residues in poultry tissues. – 2020. – Vol. 25. – Р. 219-226.

7. Shatskikh, E. Galiev, A. Myasnaya productions cyplyat-broilerov pri zamene kormovyh antibiotikov v racione na rostostimuliruiushie kormovye dobavki [Poultry and poultry products]. Ptitsevodstvo, vol.5, no 6, pp. 26–28, 2019. (In Russian)

8. Egorova, T. Razvitie rossiiskogo pticevodstva v mirovom trende [The development of Russian poultry production: in line with world trends] Ptitsevodstvo, vol.3, no 2. Pp. 4–9, 2019. (In Russian)

9. Kasyanenko, E. Phiziologo-biohimicheskih sostav krovi I uroven estestvennoi resistentnosti cyplyat na phone primenenia tilozinovyh antibiotikov [Physiological and biochemical composition of blood and the level of natural resistance of chickens against the background of the use of tylosin antibiotics]. International Journal of Applied and Fundamental Research, vol.5, no 10, pp.318-322, 2019. (In Russian)

10. Kanardov, P. Antibiotiki v zhivotnovodstve. Zapretit nelzya razreshit [Antibiotics in animal husbandry. Ban cannot be allowed] Tsenovik, vol.4, no 9, pp 22-27, 2017. (In Russian)

11. Fisinin, V. Egorov, I. Poluchenie produkcii pticevodstva bez antibiotikov s ispolzovaniem perspektivnyh program kormlenia na osnove probioticheskih preparatorov [Antibiotic-free poultry production based on innovative nutritional programs with the involvement of probiotics] Voprosy Pitaniia, vol.86, no 6, pp.114–124, 2017. (In Russian)

12. Krivoshlykov, V., Zhakhov, N., Shatokhin M. Volatilnost mirovogo agroprodolstvennogo rynka (na primere mirovogo rynka myasa) [Volatility of the world agri-food market (on the example of the world meat market)]. Bulletin of the Kursk state agricultural Academy, vol.2, no 7. pp. 13–18, 2016. (In Russian)

13. Belyaev, N. Razrabotka i realizacia koncepcii sovershenstvovania assortimenta productov iz miasa pticy [Development and implementation of the concept of improving the range of poultry meat products]. Cerevitinovskie chtenie – 2018, materialy V Mezhdunarodnoi konferencii, Moscow, pp. 12-14, 2018. (In Russian)

14. Bobyleva, G. Napravllenia, opredeliaushie razvitie pticevodstva na blizhaiushuiu perspektivu [Directions determining the development of poultry farming in the near future] Ptica I pticeproducty Птица и птицепродукты. no 3. pp. 22-25, 2017.

15. Buyarov, V., Gudymenko, A. Effectivnost innovacionnyh tehnologii promyshlennogo proizvodstva miasa broilerov [Efficiency of innovative technologies of industrial production of broiler meat] Vestnik Orlovskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta, vol.2, no 65. pp. 36-47, 2017.

16. Taghizadeh, S.F., Goumenou, M., Rezaee, R., Alegakis, T., Kokaraki, V., Anesti, O., Sarigiannis, D.A., Tsatsakis, A., Karimi, G. Cumulative risk assessment of pesticide residues in different Iranian pistachio cultivars: Applying the source specific HQS andadversity specific HIA approaches in Real Life Risk Simulations (RLRS). Food and Chemical Toxicology, vol.313, (2019): pp. 91–100.